什么是HACCP认证?
什么是HACCP认证?
HACCP 认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点的措施和监控手段，使危害因素 到小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写，是用于对某一t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析，找出关键控制点(CCP)，采用的措施和监控手段，使危害因素 到小程度，并采取要的验证措施，使产品达到预期的要求。山东ISO9001认证
HACCP 是一种控制危害的性体系，是一种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注 于终产品的检验，而这又达到食源疾的目的，为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中t出了HACCP这一概念。它虽然不是一个风险体系，却是一个食品控制的体系，它不是一个存在的体系。山东ISO9001认证公司
HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP)，由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量体系，HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社会所接受。
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