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山东ISO9000认证公司聊聊针对薄弱环节机构的

文章出处:www.biaozhunrenzheng.com   作者:标准认证    人气: 0 发表时间:2022-08-04 11:47

  山东ISO9000认证公司聊聊针对薄弱环节机构的应对

  1。验证方面

  许多企业不清楚验证的定义和目的,因此不知道要验证什么内容,如何验证。

  ISO 22000中验证的定义:“通过t供客观证据对规定要求已得到的认定。“ 美国食品品()定义验证:“验证j建立能t供gd的文件证据,证明t定的过程能持续生产出符合产品预定标准与质量tX的产品。“GMP对验证的定义:“证明程序、生产过程设备、物料、活动或系统确实能导预期结果的有文件证明的系列活动“。对于单项验证,可以借鉴及GMP对验证的定义,验证是过程其预期目的,因此验证的对象可以明确为过程,设备,系统。验证的系统包括工艺及主要生产设备验证,如混合机、搅拌机,灌装封口机、关键过程设备等;公用系统、如纯化水系统、空调系统、压缩空气系统等;清洁/消验证;检验仪器验证;方法验证;产品工艺验证。在HACCP体系中,起码应该验证CCP点工艺、清洁/消验证、测试方法验证。

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  审核过程中,建议审核员关注以下方面。

  (1)企业验证的策划:是否覆盖了前t方案、CCP、操作X前t方案?查每项验证活动的实施规定是否明确了目的、方法、频次与职责。

  (2)验证活动是否按规定实施?查前t方案、HACCP计划、操作X前t方案的验证记录及内审的实施情况等,验证人员是否具备相应的能力。

  (3)是否对单项验证结果进行评价,当评价未要求时采取了哪些纠正措施,查评价记录及纠正措施实施记录。

  (4)食品小组是否组织对验证活动的结果进行分析,是否分析结果的记录,评审结果的改进。

  2。供应商管理方面

  食品频发,而其中因供应商原辅物料导的比比皆是,如:2005年,德基供应商六和速生鸡被曝光滥用等违禁物;2011年,德基纸杯增白剂标;2014年,福喜累及麦当劳等。原辅物料掺杂造假、以次充好愈演愈烈,如人造鱼翅,老鼠肉冒充羊肉流入小肥羊等多家火锅连锁店等。在〈〈食品法〉〉〈〈餐饮服务食品采购索证索票管理规定〉〉〈〈 食品生产企业原辅料供应商审核指南〉〉〈〈T 10621—2011 鲜活农产品供应商评价指标体系〉〉〈〈GB—T 23793—2009 合格供应商信用评价规范〉〉等法规和标准中对采购和供应商管理做了和具体的要求。体系标准中对采购和供应商管理也各自做了规定。但因供应链引起的食品还时有发生,结合部分的不符合汇总,说明现在许多食品企业供应商管理方面还比较薄弱。机构可以与食品企业合作,为其分担部分供应商评审工作,或者为食品企业t供供应商培训,使之企业要求。

  在审核过程中,审核员除考虑上述法规标准外,需考虑相应的标准。建议审核员关注以下方面。

  (1)审核前收集企业相关原辅料、包装材料的食品,评估其发生的可能X,制定供应商审核抽样计划。

  (2)企业供应商管理的策划:查看公司供应商管理的文件,供应商的分类是否合理?供应商的准入、评价、淘汰方式是否适宜,供应商的管理团队是否。

  (3)与供应商管理人员沟通,确认企业供应商管理模式、现状,并评估现有供应商管理团队是否适宜、是否能够胜任。如部分企业由采购部人员查看供应商t供的三方检测报告,而他们欠缺食品知识或者没有相应的标准,无法判定检测报告是否合格。

  (4)查看合格供应商名单,查看供应商资质,要时需在相关网站核实。核实供应商t供的三方检测报告,要时要求企业抽样检测其中的风险。查看供应商评价记录及不符合的跟踪反馈。

  (5)查看服务类供应商的资质等材料。

  3。追溯管理方面

  食品追溯(溯源)早是1997年欧盟为应对“疯牛“问题而逐步建立并完善起来的食品管理制度。这套制度覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条上下游。2015年,12月20日办公厅再次发文(【2015】95), 调推进食用农产品追溯体系建设、推进食品追溯体系建设、推进主要农业生产资料追溯体系建设;适时支持的三方机构探索建立追溯管理体系z门制度。相关部门可在管理工作中积采信三方结果,带动生产经营企业积通过手段t升产品追溯管理水平。由此可见,三方时评价食品追溯体系不j是标准要求,也是迎合需求。而从部分分析结果看,企业的追溯做得并不完善,审核机构可以在体系审核之外拓展企业的追溯体系成熟度评估,并结合部分发现的企业追溯体系方面的问题t供培训。
想要了解其他信息,请关注我们——智达标准认证

 

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