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济南ISO9001认证公司和您谈谈HACCP计划验证项目有

文章出处:www.biaozhunrenzheng.com   作者:标准认证    人气: 发表时间:2020-08-10 10:27

  济南ISO9001认证公司和您谈谈HACCP计划验证项目有哪些?

  t示:HACCP计划验证项目从评价产品和加工过程、评价产品历史、评价HACCP计划的实施情况等进行分析。

  1评价产品和加工过程

  1。1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相;

  1。2 产品预期用途的描述是否与实际相;

  1。3 流程图是否与实际相;

  1。4 实际操作是否与工艺描述相;

  1。5 加工设备有否改变?对食品有无影响;

济南ISO9001认证公司

  1。6 工作人员有否变化?对食品有无影响;

  1。7 产量是否改变?对食品有无影响;

  2评价产品历史

  2。1 是否存在过多的CCP偏离;

  2。2 同类产品是否不止采取产品召回行动;

  2。3 是否存在涉及产品的消费投诉;

  3评价HACCP计划的实施情况

  3。1 检查关键控制点是否按HACCP计划;

  3。2 检查加工过程中是否按的关键限值操作?CCP的关键限值是否恰当;

  3。3 检查记录是否准确按要求的时间来完成;

  3。4 监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成;

  3。5 监控活动的频率是否合HACCP计划的规定?监控法和监控频率是否能够识别偏离;

  3。6 当监控发生了关键限值的偏离时,是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因,无不食品出售;

  3。7 监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准;

  3。8 是否对CCP进行了验证(CCP设备的校准、校准记录的审查、针对X的取样验证、CCP记录的审查);

  3。9 是否对终产品进行了微生物检测;

  3。1 HACCP计划记录表单(CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录)是否得到好保存。

  什么是HACCP?

  HACCP ,是1种适用于食品行业的。它是食品生产过程中通过对关键控制点的措施和监控段,使危害因素 到小。目前,我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

  HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写,是用于对某1t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的1种系统法。该法通过预计哪些环节可能出现问题,或1旦出了问题对人危害较大,来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析,找出关键控制点(CCP),采用的措施和监控段,使危害因素 到小,并采取要的验证措施,使产品预期的要求。

  HACCP 是1种控制危害的X体系,是1种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注 于终产品的检验,而这又食源疾的目的,为此在2世纪6年代由PILLURY公、美国NATICK实验室和宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中t出了HACCP这1概念。它虽然不是1个风险体系,却是1个食品控制的体系,它不是1个存在的体系。

   想了解其他信息,请继续关注我们——智达标准认证HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了1个比较完整的质量体系,HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社所接受。

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