济南ISO9001认证讲下食品危害分析如何做(五)—原体、、昆虫危害

　　原体危害

　　禽流感组由8个负链的单链RN段组成。

　　血凝素(简称HA蛋白)H蛋白可以使附着在生物的受体，使其。

　　酸酶(简称N蛋白)N蛋白破坏的受体，使在宿主自有传播。

　　禽流感H5N1中HA蛋白已发现16种类型，N蛋白已发现9种类型。

　　传播途径：禽流感是由甲型流感引起的禽类X，容易在鸟类( 是鸡)之间引起流行，过去在民间称作鸡瘟。禽类后率高，禽流感传播途径主要有：

　　1、呼吸道传播

　　飞沫传播是主要的传播途径之1。者与正常人接触后，在交流时容易将给正常人。人身体越虚弱，dk力越低，的机率越高。后，若不被，在密集人群中工作，容易将给周围人，导发区域进1步扩大。

　　2、饮用受污染的水

　　人在不经意时饮用了不卫生的水，若水被污染，。者被开来，务人员又没查出因。那么，其他人再饮用受污染的水，也禽流感。如此，发者越来越多，不受控制地大范围出现。

　　3、接触的禽类

　　菜市场是的 要区域。多宰杀禽类的档主接触禽后，容易得。但并非的禽类都，只是部分1两只，但宰杀者并不知道是哪1只。若不做好fang护措施，突然发的情况出现。为，宰杀禽类的档主应到疫苗，增 自身dk力。

　　候鸟迁徙路线：目前上有8条候鸟迁徙路线。其中经过我国主要有3条路线，1个是西太平洋，主要是从斯加等到西太平洋群岛，经过我国东部沿海省份。二条路线是东亚澳洲的迁徙路线，主要是从西伯利亚经过新西兰，经过我国中部省份。三条路线是中亚、印度的迁徙路线，主要是从中亚各国到印度半岛北部，实际是从南亚、中亚各国到印度半岛北部，经过，翻越喜马拉雅山，经过青藏高原等西部地区。

　　人禽流感的与人群感为相似，在识别上有相当的难度。者潜伏期1般在7天以内，早期主要表现为、流涕、鼻塞、咳嗽、咽、、全身不适，部分者有恶心、、稀水样便等消化道，还有1些人并发眼结膜，者的体温大多持续在39摄氏度。情发展后，1些者出现单侧或双侧肺，少数者伴有胸腔积液。少数者情可能恶化，发展成进行X肺、急X呼吸窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、肾衰竭、败血症休克等多种并发症而。由于人禽流感的例已经出现并显现出高的率，近年上已将禽流感视为新出现的1种急，并列为反生物内容之1。

想了解其他信息，请继续关注我们——智达标准HACCP案根据HACCP准则拟定的1套文件，用于在食物 出产、+工、出售等食物链各阶段与食物有的损害得到操控。进程指从产品初+工到终究消费的食物链中的1个点、 1个程序、1个操作或1个阶段。操控为和坚持HACCP案中所树立的操控规范而采纳的1切要法。  操控指执行了正确的操作程序并契合操控规范的情况。操控点能操控生物、化学或物理要素的点、进程 或进程。要害操控点树：经过1系列问题来判别1个操控点是否 是要害操控点的组图。操控法指可以fang备或1个食物损害，或将其到 可承受水平的法和举动。