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山东ISO9000认证讲下什么是HACCP

文章出处:www.biaozhunrenzheng.com   作者:标准认证    人气: 0 发表时间:2022-03-23 10:15

 山东ISO9000认证讲下什么是HACCP?

  HACCP ,是1种适用于食品行业的。它是食品生产过程中通过对关键控制点的措施和监控段,使危害因素 到小。目前,我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。


  HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写,是用于对某1t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的1种系统法。该法通过预计哪些环节可能出现问题,或1旦出了问题对人危害较大,来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析,找出关键控制点(CCP),采用的措施和监控段,使危害因素 到小,并采取要的验证措施,使产品预期的要求。


  HACCP 是1种控制危害的X体系,是1种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注 于终产品的检验,而这又食源疾的目的。它虽然不是1个风险体系,却是1个食品控制的体系,它不是1个存在的体系。

  HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了1个比较完整的质量体系,HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社所接受。

想了解其他信息,请继续关注我们——智达标准HACCP案根据HACCP准则拟定的1套文件,用于在食物 出产、+工、出售等食物链各阶段与食物有的损害得到操控。进程指从产品初+工到终究消费的食物链中的1个点、 1个程序、1个操作或1个阶段。操控为和坚持HACCP案中所树立的操控规范而采纳的1切要法。  操控指执行了正确的操作程序并契合操控规范的情况。操控点能操控生物、化学或物理要素的点、进程 或进程。要害操控点树:经过1系列问题来判别1个操控点是否 是要害操控点的组图。操控法指可以fang备或1个食物损害,或将其到 可承受水平的法和举动。
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